יום שלישי, 21 ביוני 2016

בקלאווה עגל בניחוחות קוקוס

מנה קלה יחסית להכנה וטעימה מאד, ישנם וורסיות רבות לרוול, סיגר בשר ...בעיניי זו מהמוצלחות

מצרכים

עלי פילו
1/2 קילו בשר טחון
5 תאנים קצוצים
5 מישמשים קצוצים
1 בטטה אפוייה
פחית קרם קוקוס
כף שבבי קוקוס
1/4 כפית קינמון
1/2 כפית ראס אלחנות

לעסק........מערבבים היטב את הבשר...הפירות המיובשים הקצוצים....הבטטה וקרם הקוקוס עד להשגת מסה אחידה,  מתבלים בקינמון, ראס אלחנות ומלח ומכניסים למקרר לייצוב לחצי שעה.

לוקחים 2 עלה פילו ומורחים בעזרת מברשת בשמן זית את הראשון ומניחים עליו את העלה השני.
בעזרת שקית זילוף מזלפים את המילוי ומגלגלים לסיגר,  אני בסיום לוחץ את הצדדים שיצא ישר ומחלק ל - 2

את הסיגרים שיצאו לנו אנחנו מכניסים לתנור לוהט על תבנית עם נייר אפייה ומזלפים מעט שמן זית,  אופים עד שמשחים ומוציאים.

מניחים בצלחת ומזלפים טחינה גולמית וסילאן (שילוב מנצח) ומעל שבבי אגוזים קצוצים...אני קצצתי קשיו מסוכר ובוטנים מסוכרים

בתאבון





יום רביעי, 25 במאי 2016

פוקאצ'ה טלה

שילוב מוצלח בין בצק לבשר
בצק פוקאצ'ה אני מכין כך - קישור לבצק

מצרכים לבשר

250 גרם בשר כבש טחון או קצוץ דק (לא שומני במיוחד)
שן שום כתוש
כפית פפריקה איכותית
כפית כמון
קמצוץ הל
מלח ופלפל

לעסק......לערבב היטב את הבשר והתבלינים ולפזר על בצק הפוקאצ'ה שפתחנו.....להוסיף חופן עגבניות שרי ולתנור חום גבוה כרבע שעה.
כשיוצא מהתנור לפזר פטרוזיליה ומעט בצל סגול

בתאבון


יום שלישי, 17 במאי 2016

פרגית ברביקיו בקרמל

פרגית הינו נתח עסיסי שאוהב בישול קצר וללא תיבול חזק, טעם הבשר נשמר והעסיסיות.

הפעם הפרגית תהייה מרכז המנה אבל הוספתי לה אורז צהוב שטופל אחרי הבישול.....אחרי שהאורז נח בקערה ערבבתי קצת פטרוזיליה נגיעה של שמיר (לא אוהב אותו אבל בקטנה) וקוביות בטטה....וקיבלנו אורז אחד אחד עם תוספות.

בצד אשכול שרי שנמשח בשמן זית פלפל גרוס ומלח גס ונכנס לצריבה בתנור בחום גבוהה.

את הפרגית צורבים במחבת פסים צריבה מלאה,  ופטריות שמפניון קטנות נכנסו לטיגון עמוק.

מצרכים לרוטב

2 כפות רוטב ברביקיו
כף דבש / סילאן
חצי שן שום כתושה
כפית שמן סויה
מלח

לעסק.......מערבבים את הרוטב במחבת עד לרתיחה ומעבירים את הפרגית והפטריות והקפצה ברוטב תוך כדי ערבוב מתמיד....דקה בערך.

סדרו יפה בצלחת ויש לכם צלחת מושלמת

בתאבון