יום רביעי, 23 בנובמבר 2011

פרוסות בשר בניחוח ראס אל חנות

אצלי בבית אוהבים בשר נקודה......הקטנים והגדולים.....לשבת התלבטתי מה להכין ונתח של צלי כתף חייך אלי בקצביה וההתלבטות עברה.....נכין בשר פרוס עם טעמים עדינים המדגישים את טעם הבשר.

הראס אל חנות זוהי תערובת תבלינים שלכל חנות יש לה את הסוד שלה למה היא מכניסה בפנים....לי יש את הסוד שלי ואשתף אתכם בפעם הבאה שאכין...אבל בכל חנות אתם יכולים לקנות....התערובת הכי מתאימה לבשר על כל צורותיו.

מצרכים

נתח צלי כתף מספר 5 במשקל קילו עד קילו וחצי
2 סלסלאות פטריות טריות.....אני השתמשתי בשמפניון ופרטובלו
4 ענפי סלרי...שטוף וקצוץ
20 בצלי פנינה..מקולפים ושטופים
תבלינים ....מלח ע"פ טעמכם וחצי כפית ראס אל חנות

לעסק........שוטפים את נתח הבשר ומכניסים לסיר גדול.....ממלאים במים מעל הבשר ומביאים לרתיחה......את הקצף מסירים בעזרת כף גדולה....לאחר הרתיחה ממשיכים לבשל כ - 45 דקות עם מכסה סגור ומסירים מהגז.

בסיר הבישול מטגנים קלות עם מעט שמן את הפטריות הסלרי והבצל כ- 3-4 דקות.

מוציאים את הבשר לקרש חיתוך ואת הציר שנותר בסיר מסננים ומעבירים לירקות המטוגנים......מה שנותר לנו זה לחתוך את הבשר בסכין טובה.....בעובי של 5-7 מ"מ ולסדר אותם יפה בסיר.....המים אמורים להספיק לכם בשלב הזה...אבל אם חסר אל תתבישו להוסיף.....מתבלים ומבשלים על אש קטנה לפחות שעה....כאשר הבשר רך זה הזמן לכבות.

מגישים בצלחת מרכזית וכולם נהנים.....אני פיזרתי למעלה שבבי צ'ילי מעושן

בתאבון



13 תגובות:

  1. אנונימי23/11/11

    ואיואיואי

    יש מה להכין לשבת, מאז שאני קוראת את המתכונים שלך בעלי מספר לכל החברה שאשתו פתאום למדה לבשל

    תודה רבה

    נורית

    השבמחק
  2. אנונימי2/12/11

    וואוו זה נראה מאוד טעים במיוחד הצמונה האחרונה

    אני רוצה גם
    http://www.druzefood.co.il/

    השבמחק
  3. תודה רבה מונה :-)

    השבמחק
  4. אנונימי4/1/12

    יצא מדהים זה רעיון שאף פעם לא חשבתי עליו ואני מעולה בבישול.. אניהוספתי לזה בורקסים במילוי מתקתק יצא מדהים..
    המתכון למילוי:
    פרפר חזה עוף
    2 גמבות
    2 ענבי סלרי
    חופן חמוציות
    כף סויה
    חופן שקדים פרוסים
    גזר חתוך לאצבעות בינוניות
    מלח, פלפל , שמיר (אפשר גם יבש)
    2 בצלים
    לחתוך ולאדות את כל הירקות עם מעט שמן 10 ד' להוסיף את החזה עוף קצוץ קטן לאדות עוד 5 ד' להוסיף את התבלינים והסויה להמשיך באידוי איטי עד שהכל שחום ולמלא בצק עלים.
    את התוספת הנ"ל ניתן להכין גם כמנה רק לחתוך את החזה לקוביות גדולות

    השבמחק
  5. אנונימי4/1/12

    תיקונים ותוספות למילוי בורקסים שכתבתי למעלה:
    ** ענפי סלרי**
    ניתן לעשות במקום בורקסים נקניק ארוך ממולא במילוי הנ"ל ולחתוך לפרוסות נראה מרשים.
    חשוב לציין שאת הבורקסים חייבים לעשות גדולים אחרת המילוי יוצא דל בכל בורקס.. להשתדל לשלב מכל המבחר.. ;-)

    השבמחק
  6. מאיפה משיגים את התבלין ראס אל חנות?

    השבמחק
  7. ראס אל חנות זוהי תערובת תבלינים יחודית לכל חנות תבלינים
    כל חנות תבלינים שמכבדת את עצמה מחזיקה את התערובת

    השבמחק
  8. אנונימי1/4/14

    תודה לך

    השבמחק
  9. אנונימי1/4/14

    אנונימי
    אמנון היקר שלום לך
    שמחתי לגלות את האתר שלך, המתכונים שלך מדהימים
    אין ספק שהשולחן שלנו בשבת יהנה מהמתכונים שלך
    תודה לך,
    יש לי חברה הנשואה למרוקאי ואת רוב המתכונים אני מכירה אישית, אך כפי שידוע לך לבשלניות המרוקאיות אין מתכונים ואין מינונים ,זה רק להתענג על האוכל שלהם
    hilarahat

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה רבה לאנונימי / ת
      לכבוד הוא לנו.......כל מילה שכתבת בסלע
      שבת שלום

      מחק
  10. אפשר לעשות את זה עם קוביות בשר מס 5?

    השבמחק
  11. אם כן מה תהליך הבישול?
    תודה!!!!

    השבמחק
    תשובות
    1. אפשרי גם עם קוביות....הבישול אותו דבר......בחיתוך במקום פרוסות אז קוביות

      מחק